Amande amère et amandes : toutes nos recettes

Un délicieux gâteau aux amandes aussi gourmand que moelleux et naturellement sans gluten

Ce dessert est très populaire dans les familles chinoises. Doux, crémeux et légèrement sucré c’est un petit nuage de gourmandise en bouche. Ce thé aux amandes peut se déguster tiède ou froid et je dois dire que nous avons préféré tiède. Il peut se réchauffer à feu doux.

Les Ricciarelli sont originaires de Sienne en Toscane. La ville est réputée depuis la Renaissance pour ses merveilles sucrées comme le célèbre Panforte ou les Cavallucci. Ces douceurs dont les modes préparatoires se ressemblent sont généralement dégustées pour Noël. Nous étions autrefois des inconditionnels des Amaretti jusqu’à ce que nous goutions aux Ricciarelli. S’ils se ressemblent, ils sont encore plus délicats et se dégustent avec un verre de Vinsanto.

À l’occasion d’Octobre Rose, je vous propose ces macarons tout roses grâce à quelques gouttes de colorant alimentaire. Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec un bon goût d'amande amère, ils seront parfaits pour la pause café.

Les financiers aux fraises sont une invitation à célébrer la belle saison avec élégance et simplicité. Sur la base dorée et moelleuse du financier classique, parfumée à l'amande amère, les fraises apportent une fraîcheur acidulée et un joli éclat rosé qui transforme ces petits gâteaux en véritables bijoux de pâtisserie. Idéals pour un goûter printanier, un buffet de fête ou un cadeau gourmand fait maison, ils séduisent autant par leur apparence que par leur saveur.

N'hésitez pas à jouer sur les variantes en remplaçant les fraises par des framboises, des myrtilles ou des cerises selon la saison, chaque fruit offrant un caractère différent tout en s'accordant à merveille avec la douceur de l'amande. Pour un résultat encore plus parfumé, faites légèrement roussir le beurre à la poêle avant de l'incorporer à la pâte, ce beurre noisette apportant une profondeur de goût irrésistible. Ces financiers se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et sont même encore meilleurs le lendemain, une fois que les arômes ont eu le temps de se fondre.

Il existe plusieurs sortes d'Amaretti. Ceux de Sardaigne (Sardi), parfumés au citron, sont croquants et moelleux à l'intérieur. Contrairement aux recettes traditionnelles, je n'ai pas utilisé d'amandes amères (difficiles à trouver), mais de la poudre d'amandes à laquelle j'ai ajouté quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Cela demeure tout aussi délicieux.

Envie de goûter à la recette de mini amaretti croquants ? Cette recette de meringue est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de madeleine au lait d'amande ? Réalisez cette recette d'amande amère et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Les biberle sont de petits biscuits de Noël allemands faits de massepain enveloppés d'une fine couche de speculoos/pain d'épices.

Onctueux, crémeux, bien sucré et très parfumé grâce aux mirabelles et à l’extrait d’amande amère, il satisfait la gourmandise !

À l’approche des fêtes, offrir à vos proches ! Ce cadeau gourmand sera très apprécié.

La saveur du citron est mise en valeur par le lemon curd et son acidité atténuée par la frangipane. Une tarte très agréable en bouche.